Wódka ziemniaczana powraca na polski stół i do tego w wielkim stylu. Przez lata traktowana po macoszemu staje się ikoną produktów premium. Jak przez lata ewaluowała wódka ziemniaczana? Czemu zawdzięczamy jej odrodzenie i czy Polska może stać się liderem w produkcji ziemniaczanych wódek premium?
Ewolucja wódki ziemniaczanej
Polska ziemniakiem stoi. Jak sięgnąć pamięcią ziemniak był, jest i na pewno będzie obecny w naszej kulturze. W XIX wieku, kiedy przypadał rozwój gorzelnictwa w Polsce, ziemniak nie tylko gościł na stołach, lecz również był podstawowym surowcem do produkcji alkoholu. Przed II wojną światowa gorzelni rolniczych było dużo więcej niż obecnie. Przy majątkowe zakłady produkowały wódkę, która była dość znaczącym źródłem dochodów. Do produkcji wykorzystywano oczywiście ziemniaki, które były ogólnie dostępne, a do tego odporne na zróżnicowany klimat. Po II wojnie światowej pałeczkę lidera jako surowca do produkcji spirytusu przejęło zboże. Było dużo bardziej wydajne, dużo łatwiej poddawało się fermentacji i co ważne było tańsze logistycznie, między innymi ze względu na to, że w transporcie zajmowało mniej miejsca.
Wielki powrót ziemniaka
Szacuje się, że w Polsce produkowanych jest około 1500 marek wódek. W większości wypadków wytwarzane są one ze spirytusu od zewnętrznych dostawców, którzy nie zawsze informują o rodzaju użytego do produkcji surowca. Mogą nim być przeterminowane dżemy, popsute piwa, chipsy czy cokolwiek zawierające potrzebny do fermentacji cukier. W tym nadmiarze najgorszej jakości wódek, poszukiwacze wysokiej jakości i dobrego smaku skierowali swoją uwagę w kierunku wódek sygnowanych konkretnym surowcem, między innymi ziemniaczanych.
Czym wyróżnia się wódka ziemniaczana?
Mnogość odmian ziemniaków, ich „teroire” czyli miejsc uprawy powodują, iż degustując różne wódki ziemniaczane możemy doświadczyć wielu ciekawych różnic tak bardzo cenionych przez koneserów. Doznania smakowe i wrażenia są odmienne od tych jakie odczuwa się konsumując wódki zbożowe. Przede wszystkim wódki ziemniaczane są bardziej kremowe i oleiste, posiadają większą masę, charakteryzują się słodyczą, a w aromatach możemy odkryć nuty ziemiste, toffi, a nawet zielonego jabłka. Wódki ziemniaczane po prostu są dużo ciekawsze od reszty.
Ziemniaczane wódki premium
Popyt na nowe doznania w degustacji wódek powoduje pojawianie się na rynku to nowych kraftowych produktów charakteryzujących się lokalnością i autentycznością. Najnowszym produktem, który trafił w nasze ręce i z miejsca przykuł uwagę jest „Czysta Odwaga”, czyli ziemniaczana wódka klasy premium. Wytwarzana jest w limitowanych partiach z polskiego spirytusu ziemniaczanego. Jej zwiększona moc do 42,3 % pozwala w pełni doświadczyć delikatnej gładkości i lekkiej słodyczy. Ten wyjątkowy produkt zamknięty jest w charakterystycznej butelce z dekorem w pełni korespondującą z przekazem marki.
Marka – Czysta Odwaga
To przykład kraftowych, ziemniaczanych wódek klasy premium, które wracają w zupełnie nowej odsłonie. To nie tylko symbol polskiego dziedzictwa gorzelniczego, ale nowy rozdział w historii wódek ziemniaczanych, które mają szansę stać się nową odsłoną jakości produktów dedykowanych świadomym koneserom nie tylko w naszym kraju.
Materiał powstał we współpracy z marką Czysta Odwaga